普洱茶的陳化與轉化

2019-07-08 17:20:29來源:普洱茶吧網閱讀: 收藏
普洱茶的“陳化”是時間的概念,而“轉化”是會隨著時間發生質變的,兩者其實是不能簡單地混為一談的。

陳化是什么?

茶葉陳化,指的是茶葉在貯存過程中受到外界條件如光照、水分、溫度等的影響,內含物發生氧化、聚合等反應,從而使茶葉品質發生變化。

陳化,描述的是普洱茶的外在表現,也可以理解為表象的普洱茶特征。比如看到的普洱茶條索的顏色,普洱茶的湯色,普洱茶的滋味,普洱茶的葉底,普洱茶的香氣。而這種普洱茶的外在表現,只要一直觀察,是用人體感官器官能感受到的。陳化,更準確的說是描述普洱茶某一時間段的外在表現結果。

轉化又是什么?

轉化,指的是普洱茶的內在表現的轉變。普洱茶研究到現在,我們都知道普洱茶的變化是因為普洱茶里的微生物作用產生了變化,而微生物我們用感官器官是看不見的。比如一定年份的普洱茶顏色從黃色變為了棕褐色,這是由茶黃素變為茶褐素,這是內在的變化。轉化是需要時間的,也就是需要一個陳放的過程;而陳化后的茶表現出來的差異性,也是內部轉化的一種表現。這兩者不能簡單地混為一談,卻也彼此聯系,不可分離。

茶葉陳化的作用:在適當的條件下,在一定的貯藏期內,普洱茶品質呈上升變化趨勢,良好貯藏加工能使普洱茶衛生品質得到保證、風味品質向著香、醇、甘、潤、滑方向轉變。普洱茶貯藏期間變化的好壞與快慢,一方面取決于普洱茶本身的內質基礎。另一方面依于貯藏陳化的環境條件。

因此,在良好的倉儲條件,品質優異的普洱生茶,存放時間相對久一些,是有利于后期最佳品飲體驗的。每個階段不論生熟,普洱茶都有其魅力。

 
茶吧微信公眾平臺

茶吧微信公眾號

茶吧微信公眾平臺

茶吧論壇手機APP

北京时时结果